餐饮人，到底该怎么开店？

    餐饮市场的增长速度一直比较强劲，近几年在波动中不断攀升。回顾餐饮业的发展，餐企经历了各种创新模式的冲击，在摸爬滚打中不断前行。而日趋完善的餐饮市场中究竟有哪些因素影响其经营发展？接下来，小编就跟大家谈一谈不同类别的餐厅的特性，以便餐饮人或创业者在选择做餐厅时有一些参考依据。

    购物餐饮
    网销对实体销售的冲击，让很多商场不得不从购物的单一功能向汇聚社交、休闲、娱乐的综合性购物中心转变。相应的，餐饮在这些综合性商场所占的比重持续上升，大有成为这些购物中心主打品牌的趋势。同时，这些餐企与购物中心合作，能够确保两者一起分享客流福利。这些综合性商业中心可以提供稳定的平台、不少的客流以及良好的基础设施，而且餐厅品牌效应可以吸引人气，双方形成优势互补，有利于降低成本，增加扩张的计划性，盘活了购物中心的经营模式。但对餐饮来说，现在的购物中心会出现餐饮同质化的趋势，进一步加剧餐厅竞争的激烈程度，可以说收益与风险共担。餐厅想在其中立足，首先内部装潢设计要尽可能的简洁时尚，用餐要在尽可能保证质量的基础上增加上餐速度，同时服务要以高标准要求。
    餐饮人，到底该怎么开店？

    社区餐厅
    这种餐厅是最主要的餐饮市场，也是大众化餐饮的首选。餐饮水平基本上与当前消费习惯、生活方式、城市发展相匹配。社区餐饮的消费群体比较固定，而且很容易建立熟客关系，客户的忠诚度也高，而且就餐多以满足社交为主。这种经营方式很受市场欢迎，很多跟社区相关的餐饮项目如雨后春笋般不断出现，极大的刺激了餐饮市场。这类餐厅以辐射周边区域为主，客源较为固定。吸引食客的多是简单的家常口味，首先食材的选择要尽可能健康安全当然这也是做餐饮的基本，其次菜单贵精不贵多，不需要天天变着花样更改菜品，只要有一些拿得出手的特色菜保证对食客的吸引力，最后服务一定要有家的感觉，最好能像熟人一样跟消费者寒暄，有亲切感。

    外卖餐饮
    外卖的兴起得益于餐饮O2O的高速发展，本地服务极大的改变了人们的生活方式。餐饮外卖市场经过前期的积累逐渐走向成熟，各种巨头涉足外送领域虽有竞争但在很大程度上促进了现有资源的整合。消费者对送餐上门的需求，是放弃美食口感的体验而单纯要求配送速度，所以外卖一定要在短时间内送达，否则会极大的降低就餐者的心理落差。而且，这些用户的崛起很大程度上是因为高额的价格补贴，也就是说，这样培养出来的用户粘度终究不会牢靠。但对餐厅来说，这是一次创新的机会。如今房租成本，人力成本的居高不下极大限制了餐厅的发展，第三方平台的出现，让中央厨房、配送、就餐的模式成为可能。简单来说，专注于外卖，就不需要平摊房租跟人力成本，把节省下来的钱作为餐饮补贴。对拥有店面的餐厅来说，外卖也是对客源的补充，可以摆脱店内空间的限制。
    餐厅的发展更要顺应市场需求，抓住机会才能发展壮大，以上就是小编对一些餐饮形式的看法，希望能给各位餐饮人带来启示。