蜜雪冰城:人才赋能万店增长

6月12日，中国连锁经营协会组织来自24家单位的40余位代表走进蜜雪冰城。本期访学旅的主题是“运营人才体系建设与人才复制”。蜜雪商学的团队伙伴重点围绕蜜雪冰城的文化价值观与发展历程、人才培养体系建设、培训赋能万店增长的实践等做了分享、交流。

蜜雪冰城创立于1997年，聚焦高质平价的现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡等产品，旗下拥有蜜雪冰城和幸运咖两个品牌。蜜雪冰城践行“真人真心真产品，不走捷径不骗人”的核心价值观，秉持“以奋斗者为本，以顾客为中心”的经营理念。截至目前，通过加盟模式发展的门店网络拥有超过3.6万余家门店，覆盖国内及海外11个国家。共有约1.6万名加盟商伙伴在蜜雪冰城实现自主创业，创造或支持约50万个就业岗位。面对不同地域和文化差异，蜜雪冰城坚持“万店如一”。在支持企业快速发展，标准化建设和满足人才供应需求等方面，蜜雪商学发挥着重要的价值。

强化标准建设，助力高效运营

高效率的支撑源于背后强大的标准建设，但有时当标准过多时反而不利于传播与统一。蜜雪冰城将标准化建设的职能放在了培训版块。隶属于蜜雪商学的标准化应用部，从门店标准和产品标准两个维度持续搭建丰富的标准体系，开发了各类管理手册以及标准课件等。

值得一提的是，为了让员工对标准的认知更加一致，帮助大家化繁为简，以及高效便捷地操作，企业开展了一系列针对标准的深加工动作。比如，将门店标准梳理形成相对简化的必备项，以表单形式让标准朗朗上口。再比如开发图文标准手册，编写过程中结合实际场景，对标准进行场景重现，图文并茂体现运营环节。再有，将“产品密码”也就是简化的配料表体现在产品标签上，让新员工在包装上更易查找和执行产品标准，极大提升了操作的便利性、准确性与工作效率。

此外，蜜雪冰城还将标准以视频的形式进行解码，通过自有学习平台、视频号、公众号、企业微信等多个渠道向终端用户传输，扩大标准的声量，实现线上线下全方位的传递标准。当然，根据各个平台不同的功能定位，如侧重宣传展示、资料保存、专业学习交流等不同功能等，也会做出明确的细分和差异化选择。

强化体系建设，实现全员覆盖

从体系上看，蜜雪商学分为三大体系——区域培训体系、校区培训体系和高阶培训体系，各体系聚焦的层级和人群不同，旨在做360度的全方位各职级培训。

区域培训体系定位在为门店赋能。重点采取全员持证培训模式，人员由低到高要经历从实习店员、店员、培训师、店长的认证过程。通过70%线下和30%线上的培训，提供门店所有伙伴的职级化成长路径，也使门店人员在产品、服务、清洁等方面得到提升。除全员持证培训外，还设有驻店培训、客诉培训、营销培训等多个项目，更侧重基于问题导向的定向辅导，针对性更强。为了更好地满足学员实训需求，蜜雪多点位打造了百余家高质量的带训门店，发挥标杆作用，并尽可能扩大覆盖范围，以降低培训成本。校区培训体系侧重在重要的签约节点，包括新签培训、续签培训、整改培训等，针对加盟商形成不同周期和课程设置的线下集中培训。高阶培训体系则更多聚焦于以人为单位进行赋能，如加盟商老板、超级店长、超级合伙人、超级茶饮师等培训。三个体系实现了从店到人，再到各个职级的全覆盖。

从管理的维度，蜜雪商学着重夯实了项目管理、精益管理、人才管理、数据管理等，为培训赋能起到关键的支持作用。其中，项目管理将重点课题落地，采用专项负责制，拉通单项业务伙伴，将专项业务萃取并形成方法论，实现组织经验传承。精益管理，从干净的现场打造、精益人才培养、组织资产沉淀的角度持续降低浪费，提高效率。人才管理聚焦培养懂经营且会培训的实战专家，形成梯队提升体系。数据管理，从深入了解一线流程，到沟通、统一模板、收集数据、校准共识，以及形成不同维度的分析和优化，通过数据实现共识和精准。

强调服务支持，做有温度的正向传播

蜜雪冰城坚持弘扬奋斗者文化。培训伙伴既是文化的践行者也是传播者和发现者。由于门店网点分布较广，对于很多下沉市场，在做培训赋能时往往需要突破重重困难，想尽办法走到门店，千方百计帮助解决实际问题。不少店长被伙伴的奔赴深受感染。而为了避开门店的高峰期，本着“忙时不掺和，闲时练兵”的原则，在不扰乱经营的时段培训意味着要牺牲很多休息时间。这些故事在一双双眼睛的记录下得以沉淀，形成更广范围的传播。

通过线上学习平台这个载体，还策划了“看见”、“微光”和“奔跑”系列的视频。重点关注了企业中那些在平凡岗位默默无闻的伙伴，奋斗在一线的市场伙伴以及勇往直前的门店伙伴群体，将他们的故事展现出来，传递满满的正能量，也是对企业文化的有力传播。

期间，代表们还参观了蜜雪冰城总部、蜜雪商学温县校区、大咖国际生产研发公司以及上岛智慧物流公司，并做了互动交流。

感谢蜜雪冰城对本次访学活动的大力支持！