餐饮出海：对话新加坡餐饮市场

苏霜|文

作者：泛亚特许经营咨询董事长

新加坡是一个超高密度的餐饮市场，大约3万家餐厅和2万多家酒吧，平均100多人就拥有一家餐饮服务设施，虽不及中国餐饮业的“卷”度，但也处于饱和状态。近几年，中国餐饮品牌纷纷出海发展，新加坡成为桥头堡。中国餐饮品牌进驻新加坡，为当地餐饮业注入新活力，带动了当地餐饮经营与服务水准的提升，也加剧了市场的竞争。

为助力企业布局海外市场，中国连锁经营协会与新加坡专业机构泛亚咨询合作，发布了“餐饮企业出海（新加坡）报告”。日前，中国连锁经营协会彭建真会长一行围绕新加坡餐饮市场，与新加坡特许经营协会会长刘霆勇先生及秘书处一行以及新加坡连锁专家在泛亚特许经营咨询公司（Asiawide Franchise Consultants ）进行了一次深入的交流与讨论。

在新加坡投资餐饮的机会与风险

新加坡是一个成熟和饱和的餐饮市场，新进入者的成功往往意味着某些原有餐企的退出，这也是存量市场汰换迭代的规律。新进入者能否在这个已经饱和的市场能够取得成功，主要取决于消费端对新鲜事物的接纳和包容。获得新加坡年轻消费者的青睐，是中国餐饮品牌在新加坡市场成功落地的关键。当然，通过低价策略，以更优性价比挑战对手，也是企业能够立足新市场的通行手段。

另一方面，新加坡的商业网点规划比较完善，外卖市场占比较低，市场竞争格局相对稳定，有利于经营者做好长远发展规划，稳定、有序经营。但新加坡的经营成本尤其是用工成本偏高，劳动力短缺，导致餐饮投资回收周期长，企业须在立足长远发展与应对快速变化之间找好平衡点。

关于当地消费习惯与东南亚的清真市场

新加坡的消费人群非常多元，当地华人、马来人、印度人融洽和谐。作为地区贸易枢纽，新加坡人员流动性强，多元化需求旺盛。各式餐饮在新加坡都有一定的发展空间，也使新加坡成为中国餐饮企业出海时首选目的地。但新加坡人口总量有限，每个品类和品牌的开店数量受到市场规模的制约，多品牌策略或依托新加坡拓展东南亚市场是应有之举。

清真餐饮是新加坡及东南亚地区是不可忽视的板块。新加坡协会会长在谈及进入东南亚清真餐饮市场时建议：伊斯兰教清真消费者对于新出现的餐饮品牌更为谨慎，因此要进入该领域，不能忽视本地华人消费的需要，可通过华人消费来带动市场。

得陇望蜀，充分认识新加坡的桥头堡作用

肉制品进出口是制约中国餐饮出海的突出问题，企业有时需要寻找替代品，比如在新加坡有出色表现的云海肴，就在马来西亚找到了品质接近的甘榜鸡，以替代云南出产的走地鸡。虽然如此，对很多餐饮企业来说，无法进口经过体现自身特色的关键食材，会弱化品牌的竞争优势，对菜品质量造成影响。新加坡作为东南亚货物贸易的枢纽，通过与其他东南亚国家建立的贸易伙伴关系，新加坡在解决肉制品出口东南亚其它国家方面具有天然优势。此外，新加坡与周边国家就品牌与知识产权保护达成诸多协议，通过在新加坡对商标和知识产权进行注册或应用，有利于出海企业对IP进行有效保护。

关于新加坡特许经营协会

新加坡协会有130多家会员，餐饮企业占到四成，大部分会员是当地土生土长的企业，小龙坎是目前唯一一家加入该协会的中国企业。新加坡协会经常性地为会员提供专业培训，还建有一个超过5000加盟投资人的数据库，不断向投资人推荐会员企业。协会组织会员参加品牌推广的展览，还可以为企业争取到政府补贴，有志于布局东南亚地区的中国品牌，可以加入该协会，得到更多支持。

泛亚特许经营咨询公司

一家超过36年历史的新加坡特许连锁专业咨询机构，为东南亚地区数百家品牌提供特许经营系统建设方面的咨询服务。目前也把服务中国品牌出海东南亚作为公司的重要业务，依托公司在该地区的网络资源和专业能力，助力中国特许品牌出海。