探鱼烤鱼开放全球加盟!
来源:中国特许加盟展 发布时间:2024-07-23 阅读量:1308
餐饮连锁出海又一风向标
探鱼烤鱼开放全球加盟
近几年来,加速走向海外、开疆拓土的餐饮品牌肉眼可见地多了起来。2023年年末,烤鱼头部品牌探鱼也开启了全球扩张的计划,其创始人王力加近日在其10周年品牌周年庆上公开表示,接下来探鱼将加速扩张,带领烤鱼迈入全球。然而不容忽视的是,中餐出海面临的挑战同样非常大,这是对一个品牌全方位的综合实力的考验。
“出海”前的准备
众所周知,品牌门店规模映射的是单店模型能力和规模化生长能力,在扩张之前,连锁企业需要解决如何更好地“复制”的问题。而历经波折的探鱼,同样不打无准备之仗。在开启全球化扩张之前,探鱼显然已经做好了十足的准备。
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标准化是夯实品牌长期发展的底气
在只有三家店时,探鱼就开始了央厨+供应链的战略布局,而后,随着门店越来越多,探鱼便开始了后端供应链的布局。2021年10月,探鱼在广州南沙打造了一座占地51999平米的,集生产、加工、检验等为一体的供应链基地,以此实现品质标准化。目前探鱼的统配率达到了90%。
02
打造成熟的服务流程和管理标准,为合作伙伴提供“拎包入住”式服务
探鱼未来的战略是“直营+加盟”双轮驱动,开放加盟有利于品牌加速连锁规模化,但对品牌的要求会更高。
因此,在服务流程,探鱼从选址、设计工程服务、人才支持、运营系统支持、数字化系统等板块进行全力支持,提供“拎包入住”式服务。
在人才的输送上,通过打造“人才供应计划”,人才在总部进行培训,考核认证后再派到各门店,既做到强赋能,同时也对非直营店进行强管控。
在非直营门店的管理上,对组织架构进行调整,比如在运营上设置了运营经理、产品经理、训练经理和市场经理四个岗位,从四个维度去提升出品、顾客满意度,帮助门店改善业绩,降低损耗,同时通过打造12个大区,将巡店频率从每月的1-2次提升到6-8次,保障非直营门店和直营门店一体化运营。
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持续优化产品结构,完善产品策划公式
此前,探鱼的产品打造依循的是爆品+创新产品的方式,接下来其产品结构的打造,将围绕“5+2+1+N”的主力产品策略公式去调整。5是指5种全国性的基础烤鱼口味,2是指在各大区域推出的2款区域性的味型,1款新品的口味,每年6次上新,将烤鱼固定的8个口味,N是区域性的辅助菜品。
一言概之,就是要植根于探鱼的品牌基因,并针对不同地区的饮食习惯,形成不同的产品矩阵。
案例创新的价值
11年发展,征服行业,成就口碑
48%直营比例,用实战经验成就标杆
完善的餐厅管理支持体系、食品安全体系、产品研发体系、顾客服务体系、人才培养体系、品牌管理体系,供应链体系,造就品牌核心竞争力,依托集团资源与能力优势,多维赋能加盟生态。
探鱼全球已开 350 多家门店,深耕烤鱼品类,目前门店分布广州、深圳、上海、北京、香港、新加坡、吉隆坡、墨尔本、柬埔寨等全球80多个城市和区域。未来计划增加到 500 家门店。
*以上由品牌方供稿