探鱼烤鱼开放全球加盟！

餐饮连锁出海又一风向标

探鱼烤鱼开放全球加盟

近几年来，加速走向海外、开疆拓土的餐饮品牌肉眼可见地多了起来。2023年年末，烤鱼头部品牌探鱼也开启了全球扩张的计划，其创始人王力加近日在其10周年品牌周年庆上公开表示，接下来探鱼将加速扩张，带领烤鱼迈入全球。然而不容忽视的是，中餐出海面临的挑战同样非常大，这是对一个品牌全方位的综合实力的考验。

“出海”前的准备

众所周知，品牌门店规模映射的是单店模型能力和规模化生长能力，在扩张之前，连锁企业需要解决如何更好地“复制”的问题。而历经波折的探鱼，同样不打无准备之仗。在开启全球化扩张之前，探鱼显然已经做好了十足的准备。

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标准化是夯实品牌长期发展的底气

在只有三家店时，探鱼就开始了央厨+供应链的战略布局，而后，随着门店越来越多，探鱼便开始了后端供应链的布局。2021年10月，探鱼在广州南沙打造了一座占地51999平米的，集生产、加工、检验等为一体的供应链基地，以此实现品质标准化。目前探鱼的统配率达到了90%。

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打造成熟的服务流程和管理标准，为合作伙伴提供“拎包入住”式服务

探鱼未来的战略是“直营+加盟”双轮驱动，开放加盟有利于品牌加速连锁规模化，但对品牌的要求会更高。

因此，在服务流程，探鱼从选址、设计工程服务、人才支持、运营系统支持、数字化系统等板块进行全力支持，提供“拎包入住”式服务。

在人才的输送上，通过打造“人才供应计划”，人才在总部进行培训，考核认证后再派到各门店，既做到强赋能，同时也对非直营店进行强管控。

在非直营门店的管理上，对组织架构进行调整，比如在运营上设置了运营经理、产品经理、训练经理和市场经理四个岗位，从四个维度去提升出品、顾客满意度，帮助门店改善业绩，降低损耗，同时通过打造12个大区，将巡店频率从每月的1-2次提升到6-8次，保障非直营门店和直营门店一体化运营。

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持续优化产品结构，完善产品策划公式

此前，探鱼的产品打造依循的是爆品+创新产品的方式，接下来其产品结构的打造，将围绕“5+2+1+N”的主力产品策略公式去调整。5是指5种全国性的基础烤鱼口味，2是指在各大区域推出的2款区域性的味型，1款新品的口味，每年6次上新，将烤鱼固定的8个口味，N是区域性的辅助菜品。

一言概之，就是要植根于探鱼的品牌基因，并针对不同地区的饮食习惯，形成不同的产品矩阵。

案例创新的价值

11年发展，征服行业，成就口碑

48%直营比例，用实战经验成就标杆

完善的餐厅管理支持体系、食品安全体系、产品研发体系、顾客服务体系、人才培养体系、品牌管理体系，供应链体系，造就品牌核心竞争力，依托集团资源与能力优势，多维赋能加盟生态。

探鱼全球已开 350 多家门店，深耕烤鱼品类，目前门店分布广州、深圳、上海、北京、香港、新加坡、吉隆坡、墨尔本、柬埔寨等全球80多个城市和区域。未来计划增加到 500 家门店。

*以上由品牌方供稿