张阿姨奶茶：健康为王时代 一杯奶茶的中国速度

    与何玲约好的地点，是在她的办公室，但与多数公司不同的是，其内部设计并非一板一眼，而是质感十足。门口摆放的品牌卡通形象，亲切平和，而工厂风的布局设计，则让公司的时尚魅力尽显。伴随视觉冲击而来的是，奶茶的袅袅香气，在空气中的肆意碰撞，带来的极致味觉体验。可以说这样的公司环境，颠覆了我对一家茶饮连锁公司的印象。
    见到何玲的时候，她正在与同事谈论新款饮品的辅料研发，简洁的职业装，清晰的声线，很有辨识度。作为杭州都可公司总助、发展部经理，何玲在同事眼里，对张阿姨奶茶品牌发展的细枝末节都非常注重，产品研发是核心自不用说，后期的加盟商升值服务，也是用心诠释。而在何玲看来，平常人不讲究的，往往有时候是一个品牌创新不止的要领所在。
    定位：要差异化跑赢传统茶饮品牌
    在张阿姨品牌诞生前，整个团队还没有设想过它的命名和品牌形象的勾画。何玲介绍道，相较于草草地敲定品牌名称，团队更看重的是产品的分量，只有拿出一款市面上新鲜感十足的饮品，摸索差异化路线，才能在同质化竞争异常激烈的市场中，独树一帜!
    2013年初，团队一行人跑了台湾七八次，考察当地奶茶市场，希望能重新定义内地的茶饮产品，与传统的台式奶茶、港式奶茶区别开来。而在多次的走访中，团队却发现台湾很多奶茶品牌，已经从简单的拼口感，演化成“去奶精化”、“趋鲜奶化”，回到杭州后，团队经过一个月的商讨，一致觉得健康、新鲜的产品路线，将会是未来茶饮市场的趋势。
    在从事这个行业之前，何玲跟众多消费者的心态是一样的，“我自己有两个小孩，以前每次出去逛街看到奶茶店，都吵着要喝，但我又会有顾虑，担心里面是否含奶精，正是基于这个点也触发了我想开一家去奶精化、健康的饮品店。”
    产品差异化定位明确后，团队开始策划品牌形象。“为什么叫张阿姨奶茶呢?一方面，张阿姨奶茶的整个产品线从2013年至今，一直是由总部(杭州都可隶属于杭州博多工贸旗下战略公司)的张总主导研发、把控的，食品专业出身的她，在茶饮行业已有十多年的从业经验;另一方面，我孩子每次见到她就叫她张阿姨，就觉得特别亲切，如亲人般，这跟我们所要做的产品和品牌定位都很贴切。”何玲的一番话，解开了“张阿姨奶茶”品牌最初诞生的迷，张阿姨奶茶就是要健康、亲切，回归原始、纯真。
    品质：健康标签重新解读一杯奶茶
    作为消费者，我们经常能看到某款饮品在商场等区域，设品尝区，提供试饮杯，但对于奶茶而言，一款产品在推向市场之前，仅仅用一个小杯去体验口感度，是远远不够的。何玲介绍说，只有在460CC~500CC这样一个试饮容量下，味蕾才会告诉你这一杯奶茶的各种指标是否合格，是否腻口。
    既然将健康标签贴在了“张阿姨奶茶”上，那就不能只叫卖不写实。一杯奶茶，由奶、糖、茶叶以及一些辅料，经过最佳的比例调和后制成。从血糯米到酒酿，从燕麦到红豆，这些最普通食材的挑选，都系研发团队忠于食材天然、健康、回归本真的态度。哪怕是糖的制作，也是团队在抛弃复合果糖后，采用现煮现熬最原始的工艺制作，力求良心用好料，将老味道与时尚茶饮元素精妙融合。同时这样的原料搭配，也颠覆了大家一直以来觉得如血糯米、酒酿这样的原料不能和饮品结合的想法。
    味至浓时即故乡，让健康茶饮走进百姓生活!正如“张阿姨奶茶”广告语所描述的那样，从2013年的菜单，到2016年的新品研发，追求健康品质的它，在将一杯杯奶茶递到消费者之时，传递出的是品牌的温度。
    新推出的夏季菜单中，招牌布蕾奶茶是经过半年的调试和盲测，最终达到78%好评率的主打产品，区别于传统的布蕾奶茶，它的蛋糕采用雀巢淡奶油和进口玫瑰盐调配，甜中带咸，奶茶则是雀巢无糖炼乳，配上东方美人红茶茶汤，既保证了茶味和奶味的完美融合，又真正秉承了无添加不用奶精的健康理念。
    将餐桌上的芋头“移植”到奶绿中，会有怎样的味蕾反应?鲜芋奶绿，将新鲜的芋头和波兰进口牛奶，搭配上现泡的茉莉绿茶，是张阿姨奶茶夏季新品更新的一次大胆创新，这一款产品将是其继血糯米奶茶以后又一引领市场的爆款饮品。何玲表示，每一份食材的选择和产品的配比，都体现了张阿姨奶茶对健康和品质的不懈追求。
    而像大颗粒水果茶、翡翠柠檬，整杯采用的是看得到的最新鲜食材，这种实打实的诚意，让消费者甘愿买单。现在团队早已将目光投向冬季产品的研发。尽管有来自同行的竞争，甚至是效仿，但在品质把控和产品研发上，何玲觉得这不仅仅是一场同行的竞争，也是品牌与自身的一场战役。
    拓展：匀速前进走心服务
    从2013年第一家张阿姨奶茶门店开业，到半年内20多家直营店的布局，再到2016年1000家门店达成，覆盖全国75%以上的行政区域，这组数据的跳跃变化，对于何玲和她的团队来说，早已习以为常。何玲坦言，“当初半年内20多家直营店的布局，消费者对于产品的认可，口碑相传，使得短时间内在杭州刮起了一阵张阿姨奶茶旋风。而如此有魄力的策略，背后支撑的是整个团队。
    杭州都可很好地继承了总部连锁加盟生态链的服务体系，这也是其除了研发优势外，另一秘密武器。何玲详细地阐述了这一体系的构架：有专门针对全国来咨询的加盟商作专业解答的销售中心;有针对加盟商的开店流程和后期门店管理，进行保姆式服务的营运中心;有针对门店设计，品牌策划、宣传以及升级做方案的品牌中心，甚至还可以根据不同加盟商需求，个性化打造门店，在张阿姨奶茶品牌对外形象缔造上，这个张力恰到好处。
    别让好的东西迷失在半路，这就是何玲对团队的要求。不打没有准备的仗，尽管2013年，张阿姨奶茶在杭州的风靡程度就见证了它的实力可见一斑，但直到2014年，团队才开放加盟，之后加盟势头便一路高涨。
    “我跟你聊目前张阿姨奶茶有1000家门店这个数据的时候，事实上，是三天前统计的数据，而今天这个数据又产生了新的变化，虽然这三年间我们的品牌走得很快，但我也一直告诉我们的团队要走得稳。过犹不及，过快的扩张速度，既不利于品牌的维护，也会让服务大打折扣，所以我们团队在拓展门店的同时，也在加速团队建设，不仅要坚持健康、新鲜的品牌理念，还要保障加盟商的培训和服务有效展开。”
    茶饮健康的时代，未来已至，何玲表示，张阿姨奶茶品牌仍在学习的路上，从内在到外形，从产品到服务，从无到有，从传承到创造，每一天的“张阿姨奶茶”都将是最新的。