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很坚定!未来三年,这几位餐饮老板要专心干这些事

来源:CCFA 发布时间:2019-03-20 阅读量:2618 标签: 中国特许加盟展  

概述:​2019年3月13日下午,在中国连锁经营协会举办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”上,在以“对未来三年企业经营的思考?”为主题的对话环节中,由船井中国餐饮咨询开创人郎禄媛作为主持人,与乐凯撒创始人陈宁、快乐蜂中国总裁张淑华、顶巧餐饮首席运营官崔凯军、巴奴董事长杜中兵、乡村基董事长李红、云海肴董事长赵晗展开了一场精彩对话。以下是这场对话的部分内容精华。

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陈宁:我们有一个非常坚定的投入方向,就是持续对科技的投入,对数字驱动和数字赋能的投入。

张淑华:我们坚持在未来三年,要继续用美味来发展和成长,给更多人享用。

崔凯军:回到消费者,以他整个创新性的体验是我们后续发展非常重要的方向。

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杜中兵:还是在产品上去思考,因为人的需求应该随着环境的变化一直在变化,基于人民的需求反推产业链,真正做好大自然的搬运工,这是我们永远不变的。

李红:我觉得还是基于我们整个品牌和产品的特色,聚焦打造以川味美食为主的品牌,这是我们未来三年要聚焦不变的事。

赵晗:未来三年最重要的事,找到自己原来做的品牌,业态最核心的产品,把它怎么不断打磨。这样消费者就会回头去消费。

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崔凯军:继续巩固我们现在已有的优势,整个上下游延伸也是努力的方向。在这个过程当中,要不断做创新,只有这样,才有可能进入某些更高竞争或者更激烈的地方,才能够获得消费者的青睐和选择。

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陈宁:我们是四种店型,实验室店、商场标准店、社区门店,外卖店。去年很快开出了一批外卖店,但快速关掉了。我们发现,一开始平台给了很多资源,所以赚钱很快,我们就快速铺了一些外卖门店。但当平台流量开始变贵的时候,就出现很大的问题,我们关的门店就是外卖的专门店,想做外卖专门店的企业慎重。

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张淑华:如果你有选择,你是愿意喝现磨豆浆还是粉冲豆浆?我想,所有的坚持都是来自顾客。20多年前,我们公司要收购这个品牌的时候,我们就是从它坚持中华豆浆工艺的美味出发。20多年时间里,我们有很多经营上的压力,但是我们始终都不愿意放弃的就是,顾客最深的需求。

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杜中兵:其实人工智能是一个趋势,可能现在还有点早,但这对于运营的效率,顾客体验的提升,特别是从中上游的采购端一直到餐桌,完全可以用科技去保障全产业链安全,这也是巴奴一直走的路。

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李红:组织的持续力,在于我们从事餐饮时的一个初心,我们的使命和愿景,我们到底给消费者带来的是一个什么价值?所以当初做餐饮的时候,我们就说做一顿好吃的饭,让离家在外的人感受到家的温暖。

这句话在当时说起来平淡无奇,但是我们的员工和伙伴记住了,他们觉得我们是一个很有使命感的公司。每当春节,我们还在给别人提供服务,我们的伙伴也有家庭,但是他们觉得,为他人提供服务的时候,就是成就自己。我觉得这就是一个坚持的力量。

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赵晗:现在还是探索的阶段,在这个过程里,客户的留存率相对来说比较低,但是一些好的产品,你不用做任何推广,消费者也会抢着来买。所以我们总结和反思,新零售的核心还是要凝聚核心的拳头产品,要把核心产品做好,还是要回归产品。

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陈宁:智能商业的革命才刚刚开始,积极拥抱它。

张淑华:我希望用自信、热情、做自己来鼓励所有的餐饮同行,能够为中国餐饮国际化这件事做提升。

崔凯军:所有东西都要回到我们的初心,以产品为本。这是最好的时代,显示每个品牌最好的时代。

杜中兵:整个中国的餐饮,真正的高潮还是在未来,这个可能性和创新是巨大的。餐饮人应该咬紧牙关,对未来有更高的期许,我想我们都可能在未来获得自己满意的答案。

李红:不忘初心,不惧未来。

赵晗:2019年拒绝机会主义,回归初心。

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