时下的火锅店厨房管理制度有哪些主要的内容?

经营一家店面可没有想象中的那么简单哦，必须做好各方面的工作，就如时下的火锅店，虽然生意非常火爆，但是相关的管理制度你必须跟上，才能形成规范化的管理，下面我们一起来了解一下火锅店厨房管理制度的相关资料介绍吧。

火锅店厨房管理制度

一、火锅店加盟 火锅店厨房规章制度。

1.青菜清洗干净，无草无泥等异物，违者罚款5元/次2.调料碗、小菜碗及水果盘在上台前必须清洗干净，每个饭口必刷，如有发现油污罚款10元/个次。3.各种小料及咸菜上台前需检查是否变质，及时更换补充，如有变质食物上台，每次罚款20元。4.小料、咸菜上台时间：上午11:20，晚上4:40前必须完成，超出规定时间每次罚款10元。5.各岗位清理好所负责的区域卫生，厨房地面保持干净，无油无水，违者罚款10元。6.负责员工餐的值班人员需要在早10:30、中1:30、晚8:30前做好工作餐。如有超出规定时间扣除值班人员100元/次作为员工餐费。7.厨房用所有用具需清洗干净，如有发现不洁净者，每项每次罚款5元。8.所有厨房人员进厨房前必须穿工作服，戴帽子，违者罚款5元/次。

二、火锅店考勤制度。

1.员工上下班打卡，一次未打卡罚款10元，累计三次未打卡扣除满勤奖100元。2.迟到、早退30分钟内罚款20元，超过半小时扣除半天工资，照常上班，超过4个小时者以旷工处理。3.旷工一天扣除本人3天工资，旷工两天以上(含两天)按自动离职处理(扣除所有工作包括押支)。4.一个月连续请假4天者，扣除所有工资包括押支。5.所有员工请假需提前一天申请批准后方可休假，未经领导批准私自休假者1天扣3天工资，以此类推。6.前厅后厨只允许每天休假一人，超过两人自行协喜商，否则按旷工处理。

火锅店厨房管理制度

三、管理细则。

1、前厅员工必须按时上下班，严格遵守作息时间与打卡制度。2、工作时必须穿着整洁的工作服，保持仪表、仪容整洁。服务生戴围裙、服务员戴头花、佩戴好胸牌，服装需干净整洁。违者罚款5元。3、开档前半小时必须准备齐必备的工作用具、用品，及时规范做好餐前、餐中、餐后工作。4、工作时间不得擅自串岗、离岗、看书、玩游戏、看电视、睡觉等，不准干私事和与工作无关的事，不接私人电话。违者罚款20元/项次。

以上的资料介绍就是关于火锅店厨房管理制度的内容，俗话说的好无规不成方圆，那么一家正规的火锅店，必须有良好的管理制度，才能保证店里的正常运转。

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