餐饮层4个点位，泡芙店选在哪才最好?

昨天出了一题，参与的人不少，看看哪个是最佳答案啊，哈哈哈哈。

咱们先看问题：

我画的图是某商场的四层，餐饮影院层。

a、b、c、d四个点，泡芙甜品店开在哪个地方最合适?具体资料见图片。

大家可以先用2-3分钟思考一下，在看下面的答案。

星球上一共有27个回答，其中……

14人选A

12人选D、

1人全部pass

我整理并掺杂一些个人观点做个总结吧：(每个兄弟详细的分析我就不一一展示了，各位去知识星球翻阅吧)

其实选什么位置，离不开：点位动线(可视可达度)、业态分布、客群定位、消费场景，这四个要素的综合判定。

B、C为啥没人选

没人选就对了，证明大家以后在选址的时候不会犯低级的错误。

B、C所处的区域是正餐区，都是目的性消费，消费者走到这块区域的意图很明显，就是奔着某某店去吃的。而像小吃、甜品、快餐这种属于随机、冲动型消费，开在目的性明确的正餐区，往往捕捉率不高。

如果你不甚理解，可以回想一下自己去吃烤鱼、烤肉的时候，会在路上顺便消费其他的甜品、小吃吗?

12个人为啥选D

影院具备强势的引流能力，这是第一点。

糖水铺沈老板认为，大部分观影的消费者会提前8-10分钟站在影院门口等待，等待的过程中会形成聚客。一旦有人扎堆，甜品店就能很容易通过一些营销活动，比如门口试吃、灯光、喇叭叫卖，造成排队效应。

第二，品类受众与影院重合度高，消费场景与周边业态匹配。

凯文和烘焙品牌李兄的观点都认为，电影院吸引的群体对生活品质更有要求，更舍得花钱。动物园消费群体还是以家庭为主。这就是为什么20-30元的DQ开在电影院的原因。同时，咱们这个泡芙品牌是西树泡芙，单价也不低，人均20元往上，消费力不成问题。

还有就是人们的消费习惯，用餐后再去看电影，等待的过程中买点吃的喝的，就近原则的话无疑D点最佳。(来自石导的观点)

第三，DQ相辅相成?

同样，石导认为泡芙与DQ同品类扎堆，更能形成聚客效应，捕获更精准的甜品客群。但是这点我和lzz兄都是存疑的，DQ虽然没有泡芙，主打的是冰淇淋，但是现在甜品产品线也丰富了不少，再加上这俩品牌都包含了丰富奶油类的产品，从这个角度上来看会存在相应的竞争关系。

14人为啥选A

我个人也是倾向A点的，哈哈哈哈哈哈……大家都认可室内动物园的引流能力。但是存疑的问题在于下面这几点：

孩子到底是不是泡芙甜品店的主要客群?

逛动物园的大多数客群以家庭单位为主，当然年轻女性也不会少。选A的人觉得小孩子是泡芙的目标客群。反方则认为很多家长不让孩子吃更多的奶油，不健康。

首先我认为这两种消费观都存在。比如我妹妹的孩子，她妈带的时候很少让娃吃奶油，注意并不是绝对禁止，偶尔为之是可以的。但是当她姥爷(也就是我爸)带娃的时候，嘿嘿……，娃说要上天，姥爷都得给想办法买个翅膀。

所以从这个角度来看，凡事无绝对，你在宣传上重点突出一下健康的卖点，或者主推其他的产品线，也是可以最大化捕获这部分客群的。(西树泡芙可不只是卖泡芙哦)

另外，反方认为动物园比较大，属于边逛边玩的地方，进园吃泡芙不方便。

但我在外面逛吃完，再进园游玩，和我出园后去逛吃都是符合逻辑的。毕竟不是看电影，大家习惯吃完再去看电影，是因为电影实在是忒他妈长了。

最后就是coco这个变数!

首先，我还是跟lzz兄的观点一样，泡芙跟DQ理论上存在竞争关系，但是跟coco绝对是互补。

那么所谓的变数在哪呢?第一，DQ的奶茶单价在20往上，但coco的人均在12-15元之间。第二，coco在北方城市超级无敌强大的品牌影响力。

我认可“吃饭——看电影”这个路径中，到了电影院等待的时候就近原则选择一家奶茶店。但一家coco，足以改变一部分人以上的消费路径。(注意我的关键词，一部分人)

她们宁愿跑远一点，消费coco，再折回来，这就是品牌效应强大的地方。

所以综上，泡芙甜品开在A点，可以涵盖孩子，年轻女性这两个维度的目标客群。同时因为coco强势的聚客和引流能力，A点也可以涵盖逛动物园吃甜品、快餐后吃甜品，看电影时吃甜品、休闲解馋吃甜品这四个消费场景。

最后，用皮老板一个回复收尾吧：

室内动物园和电影院的位置最好，如果环形回廊中间是有中空只有部分区域可到达对面的话。电影院斜对角的位置看似很好实际上人流都不往那边走，都集中在电影一边。

室内动物园位置也非常好，斜对角也是稍差，因为属于内环位置，顾客行走时视线很难到达牌匾位置，就是说走内环的人看不到你的灯箱，外环的人看到又觉得远。

就业态分布来看。外环较强势，所以外环人流大于内环，内环人流少不建议开店，除非商场人流很旺，最优的区域就是动物园左手，或者电影院外环附近，abcd非要选一个我选a

皮老板没有看过这张真实的平面布局图，但是说到了点子上，见我上图中的两个红圈，这才是老司机。

因为第一次做这种讨论，我怕太复杂，所以故意隐瞒了这个很重要的细节。

最后：

我觉得这种互动讨论没有什么绝对的对错，每个人都有自己的理论依据，而且都有道理。犹豫了好久，决定18.88的彩头送给阿皮。

这么点小奖励不重要，重要的是各位想进军餐饮的……

从被动接受一个知识点

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主动思考并产生判断

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应用到日常的生活观察中，去佐证自己到底是对还是错

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重新审视自己结论的对与错

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最后应用于实战

这才是价值所在!你不可能遇到案例中一模一样的选址，但案例中的思考逻辑，才是你需要掌握的核心方法论。

其实我跟泡芙店老板聊到最后的结果是，如果能在coco这边扣二三十平，就太完美了。老板说去聊聊，看看有没有戏。

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